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シャルキュトゥリー モエ


  •  一頭の豚から何百種類もの製品をつくりだすシャルキュートゥリー(フランス流食肉加工品)の世界に魅了され、どうしても本場で学びたい!と、ろくに言葉も話せないまま、熱い気持ちだけでフランス・ピレネーの工房に飛び込みました。

     頭から尻尾の先まで活かしきる技術と製品の数々。何千本も吊るされた豚腿肉に圧倒されたバイヨンヌの生ハム工房。朝からの厚切り肉に胃がこたえた職場ででの賄い飯・・・。手で触れ、捌き、臭いを嗅ぎ、味わい、学び取る。シャルキュートゥリーを育んできたフランスの文化を肌で感じた意義ははかり知れません。

     シャルキュートゥリーを技術的にベースにして日本の食文化との融合。「日本で古来より肉食文化が根付いたならどのような製品が生まれていただろうか・・・」そんなロマン?の実現を夢みて日々仕事と向き合っています。ひとつひとつに心を込めて、美味しいシャルキュートゥリーをお届けいたします。
    カテゴリー 食肉加工品(ハム、ウィンナー)
    所在地 〒203-0033 東久留米市滝山7-17-24-103
    電話番号 042-474-9250
    営業時間 10:00〜19:00
    定休日 火曜日
    駐車場
    WEB http://www.charcuterie-moet.jp/
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